Punjab : FSSAI के निर्देश से दूध उत्पादकों और उपभोक्ताओं में  बनी असमंजस की स्थिति

लुधियाना  (विक्की) : भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण द्वारा दुग्ध उत्पादों को ए1 या ए2 लेबल करने के संबंध में जारी अधिसूचना से उपभोक्ताओं और उत्पादकों के बीच भ्रम की स्थिति पैदा हो गई है। इस प्राधिकरण के दिशानिर्देशों के अनुसार, दूध और दूध उत्पादों को ए1 या ए2 के रूप में लेबल नहीं किया जाना चाहिए। डा. इंद्रजीत सिंह, वाइस चांसलर, गुरु अंगद देव वेटरनरी एंड एनिमल साइंसेज यूनिवर्सिटी ने कहा कि ए2 दूध का मतलब उस दूध से है, जिसमें केवल ए2 प्रकार का बीटा-कैसीन प्रोटीन होता है, जो मुख्य रूप से देशी ज़ेबू नस्ल की गायों, भैंस और बकरियों में पाया जाता है। ऐतिहासिक रूप से, अधिकांश मवेशी केवल ए2 प्रकार के दूध का उत्पादन करते थे, जब तक कि कुछ यूरोपीय नस्लों में आनुवंशिक परिवर्तन नहीं हुए, जिन्होंने ए2 के अलावा ए1 बीटा-कैसीन का उत्पादन शुरू कर दिया। 

साहीवाल, गिर और लाल सिंधी जैसी भारतीय देशी नस्लें और भैंस और बकरियां प्राकृतिक रूप से ए2 दूध पैदा करती हैं। उन्होंने कहा कि इसे स्वीकार करते हुए दुनिया भर में डेयरी आनुवंशिकी कंपनियों ने ए2 नस्ल के सांडों को प्रोत्साहित करने उनकी आबादी बढ़ाने और परिणामस्वरूप ए2 दूध का उत्पादन करने के लिए प्रजनन नीतियों को बढ़ावा दिया है। जमे हुए वीर्य का उत्पादन करने वाली कंपनियों द्वारा सांडों की स्वीकार्यता बढ़ाने के लिए उनमें ए2 कैसीन जीन को प्रोत्साहित किया गया। 
 
डा. सिंह ने कहा कि हालांकि ए1 दूध में ओपिओइड-प्रकार का मेटाबलिज़म होता है, लेकिन जो लोग मुख्य रूप से ए1 दूध पीते हैं, उनमें कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पाया गया है। इसके बावजूद, कथित और प्रचारित स्वास्थ्य लाभों के कारण उपभोक्ताओं की प्राथमिकता ए2 दूध की ओर स्थानांतरित हो गई। जनता की मांग के अनुसार, यह महत्वपूर्ण है कि दूध और दूध उत्पादों को वास्तव में ए2 के रूप में लेबल किया जाए यदि वे वास्तव में ए2 दूध से उत्पादित होते हैं। हालाँकि, घी जो वसायुक्त है और इसमें कोई प्रोटीन नहीं है, उसे ए2 घी के रूप में लेबल नहीं किया जा सकता है। उपभोक्ताओं की पसंद और कुछ आयुर्वेदिक नुस्खों को ध्यान में रखते हुए उपभोक्ताओं को यह जानकारी देने की मांग की जाती रही है कि किस प्रकार के दूध से घी बनाया जाता है।

डा. राम सरन सेठी, डीन, कालेज आफ डेयरी एवं फूड साइंस टैकनालोजी ने कहा कि भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण द्वारा हाल ही में जारी किए गए दिशानिर्देशों को अगले ही दिन वापस ले लिया गया। इसकी जानकारी होने के बावजूद एक वर्ग ने वेटरनरी यूनिवर्सिटी के साहीवाल घी के बारे में खबर प्रकाशित की। डा. सेठी ने कहा कि यह उत्पाद साहीवाल गाय के ए2 दूध से तैयार किया गया है, जो उपभोक्ताओं को सटीक और पारदर्शी जानकारी प्रदान करता है। उन्होंने जनता को डेयरी उत्पादों का चयन करते समय सटीक और सत्यापित जानकारी पर भरोसा करने और भ्रामक लेबल से सावधान रहने की भी सलाह दी।